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Foto: WR/Franz Luthe Zugegeben — es ist nicht leicht, den Überblick in Dortmunds Bier-Historie zu behalten. Vor allem ist es eine Geschichte der Brauerei-Fusionen. Wer mit wem? Wann? Wo? Warum? Hier gibt's eine Übersicht! Dortmund. Die Dortmunder Bier-Geschichte ist vor allem eine Geschichte der Fusionen. Wer kauft wen? Welche Brauerei braut welche Marke? Welche Standorte werden aufgegeben? h Kurz gesagt: Alles mündet in der Radeberger-Gruppe. Die Oetker-Tochter übernimmt 2002 DAB (DAB, Kronen, Stifts, Thier) — 2004 Brau und Brunnen (Brinkhoff's, Ritter, Union). Die Produktion wird an der Steigerstraße in der Nordstadt zusammengezogen. Hier hatte die DAB 1982 auf dem alten Hansa-Gelände eine Groß-Brauerei gebaut. Die Brau&Brunnen-Biere wurden in der Ritter-Brauerei in Lütgendortmund gebraut. Die Hövels-Hausbrauerei am Hohen Wall gehört zwar auch zu Radeberger. Aber "Hövels Original" (einst "Hövels Bitterbier") wird nicht an der Steigerstraße gebraut, sondern im Stammhaus am Hohen Wall.
1796 bis 1889 — Brauerei-Gründungen und neue Technik 1796: Gründung der Bergmann-Brauerei in Rahm. 1840: In Dortmund gibt es 74 Brauereien. 1843: Braumeister Heinrich Wenker braut in der "Krone am Markt" erstmals in Dortmund mit untergäriger Hefe. Das Dortmunder Export wird geboren. 1854: Gründung der Thier-Brauerei am Hohen Wall. 1854: Gründung der Hövels-Brauerei am Hohen Wall. 1867: Gründung der Stifts-Brauerei in Hörde. 1868: Gründung der Dortmunder Action-Brauerei (DAB) in der Innenstadt-West. 1873: Carl von Linde erfindet die Kühlmaschine. Folge: Untergäriges löst obergäriges Bier ab. Untergärige Hefe braucht eine Temperatur von 4-9°C — dank der neuen Kühlung kann man jetzt ganzjährig untergäriges Bier brauen. Vorher war ganzjährig nur dunkles obergäriges Bier möglich. Und das "Dortmunder Helle" wird ein Hit — aber die neue Technik ist teuer. Nur große Brauereien können sich das Kühlsystem leisten. Kleine Brauereien schließen oder werden aufgekauft. 1873: Gründung der Dortmunder Union Brauerei (DUB) in der westlichen Innenstadt.
Hellgelb, klar, grobporige Krone. Ruhrpott-Pils-Geruch: süßlich, hopfig. Antrunk wässrig, Körper hopfig, leichte Malz-Getreide-Note. Abgang bitter. Nix besonderes. Getestet am: 25. 03. 2015 Tester: mw, co, ml, mc Behälter: 0, 5l Flasche Note: 3-
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Das "Brauereiviertel" an der Rheinischen Straße besteht damit nur noch aus der Union. 1984: Hövels braut wieder. Im Krieg war die Produktion am Hohen Wall eingestellt worden. 1987: Kronen übernimmt Stifts. 1988: Aus der Union-Schultheiss GmbH wird die Brau und Brunnen GmbH. Durch Zukäufe entsteht der größte Getränkekonzern Deutschlands. Die Union war 1972 mit der Berliner Brauerei fusioniert. 1992: Kronen (Kronen, Stifts) übernimmt Thier. 1994: Union übernimmt Ritter. Die Produktion wird aus der Innenstadt nach Lütgendortmund verlegt. Der neue Name: Dortmunder Union-Ritter Brauerei. 1996: DAB (DAB, Hansa) übernimmt Kronen (Kronen, Stifts, Thier). Die Brauerei war seit 1729 im Besitz der Familie Wenkers. 2000: Die Kronen-Produktion zieht an die Steigerstraße — das Dortmunder Brauerei-Museum im "Wenker-Keller" schließt. 2001 bis 2011 — Krisen und zwei Großkonzerne 2001: Die DAB ist überschuldet — die Binding-Brauerei aus Frankfurt sichert durch Kredite den weiteren Betrieb. 2002: Die Oetker-Tochter Radeberger übernimmt DAB (DAB, Hansa, Kronen, Stifts, Thier).
Im Ersten Weltkrieg wurden die Produktionsstätten der Ritter-Brauerei 1917 als Feindvermögen beschlagnahmt. Danach wurde aus dem Unternehmen eine Aktiengesellschaft. Durch Fusionen mit weiteren lokalen Brauereien wie dem Brauhaus Essen, dem Dortmunder Bürgerbräu und der Brauerei Westfalia in Dortmund wuchs das Unternehmen weiter. 1928 wurde eine Interessengemeinschaft mit der Glückauf-Brauerei AG in Gelsenkirchen-Ückendorf geschlossen. Die Ritter-Brauerei war seitdem größter Aktionär der Glückauf-Brauerei AG. Nach 1945 wurde ein neuer Produktionsstandort in Dortmund-Lütgendortmund aufgebaut. Die Ritterbrauerei zog 1969 in die neu erbaute Braustätte am Lütgendortmunder Hellweg in Lütgendortmund ein. 1994 endete die Eigenständigkeit der Brauerei. Der lokale Konkurrent Dortmunder Union-Brauerei, heute Teil der Radeberger Gruppe der Dr. August Oetker KG, übernahm die Aktienmehrheit. Die Braustätte in Lütgendortmund firmierte seit 1995 unter Dortmunder Union-Ritter Brauerei GmbH. 2002 erfolgte eine weitere Umbenennung.
So fand vom 21. August bis 4. Oktober 1998 hier die Ausstellung "Reservate der Sehnsucht" des Dortmunder Medien- und Kunst-Vereins "hARTware projekte" statt. Auf vier Etagen der damals schon seit einigen Jahren leerstehenden Brauerei wurde Werke von insgesamt 32 Künstlern ausgestellt. Auf dem Boden der oben von mir beschriebenen abgerissenen Gärbecken wurde ein grasähnlicher Filzteppich (der größtenteils noch vorhanden ist) ausgerollt und mit grünem Licht angeleuchtet, um eine unwirkliche Naturlandschaft zu schaffen. An anderen Stellen wurden große Mauerdurchbrüche geschaffen und wieder verkleidet (Beispiel auf dem Bild unten links), um eine möglichst künstlerische Athmosphäre einer Industrieruine zu erzeugen. Zu den einzelnen Etagen wurden die Besucher mit dem alten Lastenaufzug gebracht. Bild links: Der alte Lastenaufzug wird mittlerweile aus Sicherheitsgründen nur noch in Ausnahmefällen genutzt. Wer heute durch das Gebäude geht, muß die Treppe benutzen. Bild unten: Hängengebliebene Beschriftung zu der Installation "ohne Titel" des Aktionskünstlers Mark Formanek.
1332: Kaiser Ludwig IV. bestätigt das Dortmunder Braumonopol, das Landesherr Adolf von Nassau 30 Jahre zuvor vergeben hatte. Es beschert der Stadt Wohlstand. Um 1390 werden jährlich 2400 Tonnen Grutbier gebraut. 1480: Grutbier wird verdrängt. Die Würzmischung wird durch Hopfen ersetzt. Das Bier wird schmackhafter, leichter verdaulich — und haltbarer: So können Brauer aus der Hanse- und Handelsstadt Dortmund sogar Kunden im Ausland beliefern. 1516: Das Deutsche Reinheitsgebot wird eingeführt. Bier darf nur noch Wasser, Hopfen und Malz enthalten — deutsches Bier hat einen exzellenten Ruf. Der Absatz steigt. 1517: Erstmals wird ein Brauhaus in der "Krone am Markt" urkundlich erwähnt. 1518: Die Familie von Hövel erhält auf dem Hövel-Hof am Hohen Wall das Braurecht. ab 1600: Reformation und Dreißigjähriger Krieg führen zum Einbruch der Dortmunder Braumenge. Aber nicht nur Krieg und protestantische Mäßigkeit sind schuld — auch die Trinkgewohnheiten haben sich geändert: Durch den Überseehandel werden neue Getränke wie Tee, Kaffee und Kakao modern.